En ce début d’été, nous quittons les vignes (palissage) pour nous activer en cave… … Où une étape importante et délicate dans la fabrication du champagne (et la dernière avant la commercialisation) nous attend ! Le dégorgement C’est une opération qui permet d’expulser le dépôt présent dans la bouteille sous l’effet de la pression interne. Un […]