Voilà cinq mois que le millésime 2019 est en plein vieillissement sur lies en fûts de chêne… C’est une étape post fermentations qui est très importante dans le processus de vinification de nos vins de base de Champagne. Elle permet à ceux-ci de s’épanouir, de se stabiliser et de gagner en caractère. C’est aussi le […]