1- Les lies Les lies sont constituées essentiellement par des levures mortes qui forment un dépôt au fond du contenant dans lequel le vin se trouve après fermentation. Elles sont importantes car elles ont un pouvoir antioxydant naturel, qui permettent à la fois de protéger le vin pendant l’élevage et d’améliorer son potentiel de garde. […]
Champagne Louise Brison millésime 2012 en Croatie, Pula. Photographie partagée par Chiara Durand
En ce début d’été, nous quittons les vignes (palissage) pour nous activer en cave… … Où une étape importante et délicate dans la fabrication du champagne (et la dernière avant la commercialisation) nous attend ! Le dégorgement C’est une opération qui permet d’expulser le dépôt présent dans la bouteille sous l’effet de la pression interne. Un […]
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