Le millésime 2019 bulle sur lies…

21 février 2020 Louise Brison

dégustation des vins de base 2019 vinifiés en fûts de chêne

Voilà cinq mois que le millésime 2019 est en plein vieillissement sur lies en fûts de chêne… C’est une étape post fermentations qui est très importante dans le processus de vinification de nos vins de base de Champagne. Elle permet à ceux-ci de s’épanouir, de se stabiliser et de gagner en caractère. C’est aussi le […]

Lies, élevage sur lies ?

21 février 2020 Louise Brison

1- Les lies Les lies sont constituées essentiellement par des levures mortes qui forment un dépôt au fond du contenant dans lequel le vin se trouve après fermentation. Elles sont importantes car elles ont un pouvoir antioxydant naturel, qui permettent à la fois de protéger le vin pendant l’élevage et d’améliorer son potentiel de garde. […]